Die großen, langen und meist silbrigen Blätter und Knospen dieses starken weißen Tees weisen die Form von Halbkreisen auf. Sie produzieren einen manchmal zartgelben, öfter goldenen bis hellorangenen Aufguss, der sich in der Stärke von anderen weißen Teesorten deutlich abhebt. Dieser erfrischende Tee begeistert durch seine duftige Note, einen fruchtigen Charakter und einen süßlichen Nachgeschmack, der an das Aroma von reifen Pfirsichen erinnert. Teekenner vergleichen den Geschmack des Tees gerne mit einer leichten Variante der Sorten des halbfermentierten Oolong Tees. Er ist in China vor allem als Getränk nach einem schweren Essen und als Erfrischung an heißen Tagen äußerst beliebt.
Der Shou Mei Tee wird hauptsächlich in der Fujiam Provinz, aber auch in der Guangxi Provinz im Süden Chinas angebaut und verarbeitet, wo er zu den berühmtesten Teesorten zählt. Die Anbaugegend ist von Bergen gesäumt und mit Wäldern bewachsen, und so ist die gesamte Anbaufläche für die Kultivierung von Tee limitiert. Trotzdem gelten die Kultur und Herstellung des Shou Mei Tees in diesen Provinzen als eine der hauptsächlichen landwirtschaftlichen Einnahmequellen.
Eine relativ späte Ernte gegen Ende des Frühlings bringt eine Teesorte hervor, die sich durch ältere Blätter und Knospen auszeichnet, die eine volle weißliche Behaarung und eine grüne Farbe aufweisen und in der Sonne natürlich trocknen. Shou Mei Tee ist durch die späte Ernte etwas billiger als andere Sorten von weißem Tee, die reifen Blätter bringen jedoch die besondere Stärke dieses Tees hervor.
Wie alle anderen Sorten weißen Tees ist auch Sou Mei Tee sehr sensibel und benötigt daher einen empfindsamen Umgang. Für die optimale Zubereitung empfiehlt es sich, das Teegeschirr und die Blätter leicht vorzuwärmen. Vorzugsweise verwendet man feines Porzellan oder Geschirr aus Glas. Für die ersten zwei Aufgüsse werden circa 225 ml heißem Wasser, mit einer Temperatur von 80 bis 90 Grad ein bis zwei Teelöffel Blätter beigefügt, die nicht länger als zwei Minuten ziehen sollten. Eine zu lange Ziehzeit entwickelt ungewünschte Bitterstoffe, die den feinen Geschmack des Tees zerstören. Für einen dritten und die darauffolgenden Aufgüsse sollten die Temperatur des Wassers und die Ziehzeit nur geringfügig erhöht werden.
Für diesen Tee existieren im Chinesischen mehrere Bezeichnungen, unter anderem Shu Mee, Shou Mei Wang oder Gong Mei. Die Halbkreis-Form der Blätter und die gesundheitsfördernde Wirkung gaben diesem Tee die chinesische Bezeichnung, die auf Deutsch übersetzt etwa „Augenbraue des langen Lebens“ bedeutet.
Wie auch bei grünem Tee ist auch bei Weißen Tee die Pestizidbelastung ein großes Problem. Wir schießen uns der Empfehlung von Ökotest an und empfehlen den Kauf von weißem Tee aus kontrolliert biologischem Anbau.
Hochwertiger weißer Tee verliert schnell an Aroma. Ein Tee der schon beim Kauf alter als 6 Monate ist macht keine Freude. Besonders wer Wert auf Inhaltsstoffe legt solle darauf achten, das diese raltiv schnell abgebaut werden Kaufen sie nur weißen Tee mit definierten Erntedatum.
Weil der weiße Tee so empfindlich ist, sollte er möglich schon im Herkunftsland luftdicht verpackt sein. Ein Tee der offen, wochenlang im warmen Teeladen liegt, macht keine Freude und hat einen Teil seiner gesundheitsfördernden Inhaltssoffe verloren
Einen echten Einkaufstipp für weißen Tee von dem wir 100% überzeugt sind können wir nicht geben. Es lohnt sich aber immer ein Besuch auf dem Amazon Marktplatz. Hier tummeln sich auch einige kleine Anbieter,die durchaus hochwertige weiße Tees anbieten