Zubereitung
Dosierung:
2 bis 2,5 g Tee pro 200 ml Wasser oder
ca. 1,5 Teelöffel pro Tasse (150 ml)
Wasserhärte:
Das Wasser sollte so wenig Kalk wie möglich enthalten. Im besten Falle also den Härtegrad 1, der sehr selten erreicht
wird. Daher sollte man, wenn man Wasser aus der Leitung benutzt, dieses vorher filtern.
Idealer Weise nimmt man stilles, natürliches Quellwasser, welches in jedem Supermarkt erhältlich ist
(z.B. Vittel, Volvic oder Evian). Bei Leitungswasser sind Härtegrade von bis zu 8 tolerierbar.
Wassertemperatur:
Die Temperatur des Wassers sollte beim Zeitpunkt des Übergießens nicht mehr kochen.
Im Idealfall handelt es sich hierbei um 70 - 80 ° C.
Aufgusszeiten:
Beim ersten Aufguss sollte der Tee zwischen zwei und drei Minuten ziehen.
Der Teesatz sollte nicht weggeworfen werden, da er bis zu drei weitere Male verwendet werden kann!
Der zweite Aufguss benötigt ungefähr acht bis zehn Minuten, der dritte ungefähr 15 Minuten.
Ein vierter Aufguss ist nur bei sehr guten Teeblättern empfehlenswert.
Am Geschmack und Aroma der weiteren Aufgüsse kann man die Qualität des Weißen Tees erkennen,
da diese auch nach dem zweiten oder dritten Aufgießen keine Bitterkeit aufweisen.
War das Teewasser zu heiß, oder das Wasser zu hart, kann der Tee nicht nur bitter werden, sondern setzt auch
Tannine frei, die einen trockenen Nachgeschmack verursachen.
