Blätter von hoher Qualität sind mit einem Flaum kleiner weißer Härchen überzogen. Außerdem sollten sie eine frische leicht grünlich schimmernde Farbe haben. Nach dem Aufgießen steht der Tee senkrecht im Wasser und ist sehr schön anzusehen. Der frisch aufgegossene Yinzhen hat ein mildes Aroma und eine zarte gelbe Farbe. Charakteristisch sind sehr kleine weiße Härchen, die auf der Oberfläche schwimmen. Er hat einen sehr delikaten und milden, dabei erfrischenden Geschmack, der auch süßlich schmecken kann. Manchen ist er schon fast zu mild. Der Weiße Tee wird besonders gerne an heißen Tagen im Sommer genossen, da er eine kühlende Wirkung auf den Körper hat.
Es ist nur während einer sehr kurzen Zeitspanne im Frühjahr möglich Yinzhen zu ernten. Und zwar vom 10. März bis zum 15. April. Geerntet wird ausschließlich von Hand. Außerdem darf es während der Ernte nicht regnen. Dies sind einige der Gründe, wieso er der teuerste Weiß Tee ist. Darüber hinaus benötigt man für ein Kilo getrockneten Tee ca. 10.000 Blattknospen. Es werden nur ganz junge, frische Knospen verwendet. Bei qualitativ minderwertigeren Yinzhen werden eventuell nicht alle Kriterien streng eingehalten.
Was Weißen Tee so gesund macht ist die schonende Verarbeitung. Die Blätter werden äußerst behutsam von Hand gepflückt und dabei kaum beschädigt, so dass kaum eine Fermentation stattfindet. In großen Hallen werden die Knospen auf Bambusmatten an der Luft getrocknet und danach kurz bei niedriger Temperatur über Holzkohle geröstet.
Weißer Tee hat eine Reihe von gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen, wie zum Beispiel Antioxidantien, er soll vor Krebs schützen, das Herzinfarktrisiko senken, das Immunsystem stärken und außerdem für eine gesunde Haut und Knochen verantwortlich sein. Die Chinesen schreiben den kleinen Härchen diese Wirkung zu. Sie sollen die Lungen-Meridiane säubern und helfen so bei Erkältungen und Atemproblemen. Durch den Genuss dieses Tees kommt man augenblicklich zur Ruhe und wird in einen tranceähnlichen Zustand versetzt. Körper und Geist entspannen sich und man vergisst alle Probleme und Sorgen. Neu gestärkt durch so eine Teezeremonie ist man den Herausforderungen des Alltags wieder gewachsen.
Am besten verwendet man ein Tee-Set aus Glas. Die Kanne und Gläser werden vor Gebrauch kurz mit heißem Wasser ausgespült, um sie vorzuwärmen. Für den Yinzhen sollte man, wegen seines sehr milden Geschmacks, mehr Teeblätter als üblich verwenden. In der Regel werden 2gr (entspricht ca. 1-2 Teelöffeln) pro 150ml Wasser empfohlen. Das verwendete Wasser sollte niemals kochend sein, sondern immer Temperaturen von ca. 70°-80°C haben. Je nach Belieben lässt man den Tee dann 1-3 min. ziehen. Mehrere Aufgüsse sind problemlos möglich, wobei man nach einigen Aufgüssen den Tee länger ziehen lassen sollte.
Wie auch bei grünem Tee ist auch bei Weißen Tee die Pestizidbelastung ein großes Problem. Wir schießen uns der Empfehlung von Ökotest an und empfehlen den Kauf von weißem Tee aus kontrolliert biologischem Anbau.
Hochwertiger weißer Tee verliert schnell an Aroma. Ein Tee der schon beim Kauf alter als 6 Monate ist macht keine Freude. Besonders wer Wert auf Inhaltsstoffe legt solle darauf achten, das diese raltiv schnell abgebaut werden Kaufen sie nur weißen Tee mit definierten Erntedatum.
Weil der weiße Tee so empfindlich ist, sollte er möglich schon im Herkunftsland luftdicht verpackt sein. Ein Tee der offen, wochenlang im warmen Teeladen liegt, macht keine Freude und hat einen Teil seiner gesundheitsfördernden Inhaltssoffe verloren
Einen echten Einkaufstipp für weißen Tee von dem wir 100% überzeugt sind können wir nicht geben. Es lohnt sich aber immer ein Besuch auf dem Amazon Marktplatz. Hier tummeln sich auch einige kleine Anbieter,die durchaus hochwertige weiße Tees anbieten