Weißer Tee ist vor allem in China kultiviert, besonders in den Bergregionen der fruchtbaren Provinz Fujian, wo die Herstellung von weißem Tee hat eine lange Geschichte hat. Die Büsche, auf denen die Teeblätter wachsen, sind Jahrhunderte lang an das dort vorherrschende Klima angepasst worden.
Weißer Tee ist Tee aus Blättern der Tee Pflanze Camellia sinensis hergestellt.
Die Blätter werden geerntet, wenn sie noch in einer Knospe zusammengeschlossen sind und in sehr feine,
weiße Härchen aufweisen.
Dieser weiße Flaum ist ein Grund, wieso der Tee seinen Namen erhielt.
Die Knospen werden an bestimmten Tagen im Frühjahr, die in der Regel zwischen dem 15. März und 10. April liegen,
von Hand gepflückt. Zu diesen Zeitpunkt Bis haben die Knospen die perfekte Balance zwischen Spross und Reife,
erreicht, den besten Zustand für eine gute Ernte.
Der weiße Tee mit der höchsten Qualität, oft als Silver Needle (Silberne Nadel) bezeichnet, besteht ausschließlich
aus den Knospen der Teeblätter. Nur unbeschädigte und ungeöffnete Knospen werden für diesen Tee geerntet.
Während für den Schwarzen Tee die Blätter nach der Ernte schnell getrocknet und fermentiert werden,
so ist die Trocknung der Blätter für den Weißen Tee ein sehr langwieriger Prozess.
Durch sorgfältige Handhabung haben Blätter nach der Trocknung die gleiche hohe Konzentration von Antioxidantien
wie die frischen Teeblätter.
Die Teeblätter werden für die Trocknung auf Bambussieben ausgebreitet. Hierbei darf kein Blatt über dem anderen liegen
bleiben. Während dieser Prozedur werden die Blätter mit äußerster Vorsicht behandelt und nicht mit bloßen Händen
angefasst.
Die Temperatur und die Feuchtigkeit der Luft, welche auch während der Produktion kontrolliert werden,
müssen ein perfektes Gleichgewicht zwischen Innen- und Sonnentrocknung, einhalten.
Unter kontinuierlicher Belüftung werden die Teeblätter so lange getrocknet bis sie ungefähr 70 % ihrer
Feuchtigkeit verloren haben. Anschließend werden je zwei siebe ineinander geschüttet und nochmals getrocknet,
bis die Blätter nur noch 20 % ihres ursprünglichen Wassergehalts aufweisen.
Dann werden wiederum zwei Siebe ineinander gegeben.
Sind die Blätter schließlich auf 10 % ihres ursprünglichen Gehaltes getrocknet, werden sie in so genannte Dörrkörbe
gegeben und bei 90-100°C gedörrt, bis sie ihre endgültige Trocknung durchlaufen haben.
Nach der Trocknung wird der Tee handverlesen, von Stängeln und Blätter mit niederer Qualität aussortiert werden.
Anschließend werden sie direkt verpackt und versandt.
Wie auch bei Grünen Tee werden die Blätter nicht fermentiert.
Ein geringer Oxidationsprozess tritt lediglich während der Trocknung auf.
Die äußerst schonende und schnelle Verarbeitung bedeutet, dass die Knospen und Blätter sind sehr nahe an ihrem natürlichen Zustand bleiben. Dies ermöglicht den Antioxidantien in den Blättern unbeschadet erhalten zu bleiben. Daher ist Weißer Tee sehr selten und kann sehr viel teurer als andere Tees angeboten werden.
Richtig gebrauter Weißer Tee hat eine blasse, leicht goldene Farbe, die sehr stark an Weißwein erinnert.
Der Duft, der von Weißem Tee ausgeht, ist leicht und frisch, und der Geschmack ist mild und seidig mit einem
feinen, süßen Nachgeschmack.
Der Nachgeschmack erinnert an den von grünem Tee
. Weißer Tee kann getrunken werden bis er kalt ist,
ohne merkliche Verschlechterung der Qualität oder des Geschmacks aufzuweisen.
Wie auch bei grünem Tee ist auch bei Weißen Tee die Pestizidbelastung ein großes Problem. Wir schießen uns der Empfehlung von Ökotest an und empfehlen den Kauf von weißem Tee aus kontrolliert biologischem Anbau.
Hochwertiger weißer Tee verliert schnell an Aroma. Ein Tee der schon beim Kauf alter als 6 Monate ist macht keine Freude. Besonders wer Wert auf Inhaltsstoffe legt solle darauf achten, das diese raltiv schnell abgebaut werden Kaufen sie nur weißen Tee mit definierten Erntedatum.
Weil der weiße Tee so empfindlich ist, sollte er möglich schon im Herkunftsland luftdicht verpackt sein. Ein Tee der offen, wochenlang im warmen Teeladen liegt, macht keine Freude und hat einen Teil seiner gesundheitsfördernden Inhaltssoffe verloren
Einen echten Einkaufstipp für weißen Tee von dem wir 100% überzeugt sind können wir nicht geben. Es lohnt sich aber immer ein Besuch auf dem Amazon Marktplatz. Hier tummeln sich auch einige kleine Anbieter,die durchaus hochwertige weiße Tees anbieten